Coutume café

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brunch servi à table
Téléphone : 0145515047

Description de la rédaction

Aller bruncher chez Coutume Café, c’est s’aventurer dans un nouvel univers où les graines de café nous emmènent pour un tour des cinq continents et où les assiettes font voyager les papilles.

Ouverte en avril 2011, cette adresse est devenue le nouveau lieu de rendez vous des amateurs de café qui souhaitent une nouvelle alternative au traditionnel ‘noisette’ servi au comptoir des bistrots. Ici les graines de café nous transportent en Colombie, Ethiopie, Guatemala, Salvador, Brésil, Thaïlande ou autres terres du Mexique pour n’en citer qu’une partie de la sélection. Torréfiées sur place, elles sont ensuite servies sous forme de Macchiata, Late, Flat White et autres délices noirs dont nous, français, avons tant à apprendre !

Le brunch y est servi tous les week-ends par le couple connu sous le nom d’Emperor Norton. Originaires de San Francisco, ils mettent à profit leur origines japonaises et américaines pour réaliser un brunch complet proposé sous trois formules – Classic (20 €), Veggie (20 €), De Luxe (30 €). La pause du week-end commence généralement par un granola fait maison, croustillant à souhait, douce entrée en matière pour des papilles à peines réveillées ou une sélection de viennoiseries. Selon la formule choisie, les assiettes généreuses viennent bousculer les habitudes avec des oeufs brouillés et des pommes de terre sautées subtilement épicées, une frittata de champignons, poireaux, tomates séchées et fromage, ou encore un saumon aux algues cuisiné façon ‘Tetsuya’, le tout accompagné de toast et beurre.

Les talentueux cuisiniers proposent également à la carte leur Breakfast Burrito de signature, une galette de blé farcie aux œufs brouillés, une sélection d’œufs à la carte et sur mesure : brouillés, au plat ou tofu scramble et une série d’accompagnements : bacon, saumon, salades, etc. pour composer soi-même son brunch idéal.

Les plus gourmands se délectent avec un Carrot Cake, une Pecan ou Pumkin Pie (selon la saison) ou autres desserts réalisés par Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves.

Rédigé par Mathilde du blog www.mathildescuisine.com


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Téléphone : 0145515047

310 Comments

  • AnnaB dit :

    I got the worst service ever in my life at Cafe Coutume this Sunday, so I think it’s worth letting people know that they should not waste their time going there, the good coffee is not a good enough reason
    My friend arrived first at this place so she walked in just to check if I was already there, but she was stopped by the manager (a very rude girl with a foreign accent who apparently has never been taught what a client is) who welcomes her not with a « hello, how can I help you ?  » but a « get back to the door, there is a queue. » the customers who entered the cafe after us basically got the same treatment. 
    After a 15 minute wait, the person before us gets seated a table for two with an empty seat on her side at her neighbours’ table. The girl is on her own and using her laptop. Every time I had been there, one of us would seat in front of a person from another party, and it has never bothered anyone because it is just the spirit of the place. So I politely ask the manager if she wouldn’t mind asking the girl to sit at the table just next to her, so the two of us can sit. Her answer is a simple :  » no I won’t do that », no smile, no sorry, no explanation. I get back to the queue, wait 5 more minutes but the place is still crowded and no customer seemed to be leaving so I go and ask the girl with the laptop if she wouldn’t mind taking the seat next to her and I obviously ask the person from the party next to us if it is ok for her to have someone in front. Both of them were perfectly fine with that (the girl even tells me that she suggested that to the manager who refused) and smiling. So my friend and I sit, looking forward to have a nice coffee after a 20+ minute wait and ready to forgive the very bad welcome we had. A waiter comes to let us know that we should not have done that because the manager had said no and what if everybody does whatever they want…. Blablabla. I replied very calmly that the manager could have been nicer to us when refusing tosit us here and that our neighbours were perfectly ok with our seating here. Although he was quite courteous, he obviously seemed to be afraid of his boss’ reaction (…). The manager rushed to our table  and said : « this is no, you won’tseat at this table ». We replied that we were used to coming here and that sharing tables here happened all the time. Because she did not seem to care and expected us to leave the table, we could do nothing but let her know that it is not a way to treat her clients and leave the place. 
    I don’t understand how a place with such an unprofessional, condescending and rude service, still has customers queuing up for their coffee.

  • Graziella dit :

    Je me permets juste de remarquer et de constater avec plaisir que certains restaurateurs acceptent avec beaucoup de respect et de courtoisie les critiques et remarques de leur clientèle (même si celles- ci ne sont pas toujours très avantageuses pour leur établissement…) J’admire les propos et surtout cette franchise de la part de « Emperator Norton » qui démontre et prouve bien l’honnêteté de la maison, de son responsable, jusqu’aux chefs cuisiniers et de toute leur équipe… qui éprouvent, j’en suis certaine, ce besoin de satisfaire leur clientèle au maximum…
    Si seulement tous les responsables de restaurants pouvaient adopter cette attitude très constructive face à la critique et de respect dû à leur clientèle (lorsque les revendications sont légitimes bien évidemment) ce serait formidable!…
    J’ai noté l’adresse de  » Coutume Cafe » dans mon petit carnet et lors de mon prochain séjour parisien je m’y rendrai absolument en toute confiance pour m’y régaler… car j’apprécie vraiment cette attitude de comportement face au client …

  • Rachel dit :

    Brunch en famille ce dimanche.
    Accueil très souriant, déco décalée très sympa, produits frais, bonne cuisine maison : œufs brouillés, très bons toasts, fish & chips délicieux, jus de fruits frais, thé gouteux et chocolat chaud crémeux à souhait !
    Le prix est très abordable, surtout pour la qualité proposée et un service très chaleureux ! Une bonne adresse pour un bon brunch, surtout si l’on cherche un lieu sans chichis… certes un peu sonore, mais qui convient à certaines envies de lieux pleins de vie !

  • Joeyxx dit :

    Brunch dégusté ce week-end. Bon accueil, déco très agréable, oeufs brouillés cuits parfaitement. Pain toasté excellent. Jus frais pressé dans un très grand verre. Serveuse très sympathique et efficace.
    points négatifs : la sélection de thé un peu courte et le service du thé (et de toutes les boissons chaude de la formule) à la (petite) tasse, sans possibilité d’en avoir une deuxième comprise dans la formule. Pour 20€, c’est une formule correcte et savoureuse. Le vrai point négatif (et rédhibitoire pour moi, malheureusement) c’est le volume sonore de la salle. hyper bruyant. J’ai écourté et suis sortie.

  • Merci pour cet article Mathilde, et merci pour votre avis Brunchette. En tant que les chefs du week-end, nous trouvons tous les retours valables, mêmes ceux qui sont plutôt négatifs. Vue de cela, nous vous remercions pour le commentaire au sujet de pommes de terres. Nous contrôlons chaque assiette qui sort de la cuisine, et même quand on est inondé (nous ne sommes que deux en cuisine, servant +100 couverts le samedi et +120 couverts le dimanche) le but est de ne jamais servir un plat froid. Nous allons désormais faire même plus d’attention aux pommes de terres, qui sont garnis de la crème fraîche et de la sauce froide, qui peuvent contribuer à la température basse. Très désolé pour cette erreur.

    Par contre, pour un avis d’être valide et bien considéré par l’équipe, il ne faut pas exagérer. Chaque assiette de boeuf « luxe » est servie avec plus de « 3 lamelles » de boeuf. On met un minimum de 6 pièces qui sont, nous avouons, petits mais faits d’un partie du boeuf assez rare (le « tri-tip » qui veut dire l’aiguillette baronne) d’une préparation à la japonaise assez complexe. L’avocat est beaucoup plus que 1,5cm d’épaisseur car c’est un quart d’avocat, grillé et servi avec une mayonnaise épicée maison. La salade de fenouil vient de 1/4 – 1/3 d’une bulbe, donc 30-40 lamelles fines. Si tout ça – dont la frittata – n’est pas à votre goût nous sommes très désolés de votre déception. Nous ne contesterons pas votre avis. Mais soyons honnêtes au niveau de chiffres.

    À notre avis les prix sont justes. Il n’y rien d’industriel, ni rien de pré-fabriqué, ni rien qui sort de micro-ondes. Tout est fait maison à base des ingrédients de qualité. Néanmoins, si vous trouvez les prix des formules encore trop élevés, il y a des options moins chers comme le copieux Breakfast Burrito et plein d’options à la carte. On n’est pas obligé de prendre une formule, et cette capacité de commander à la carte est une des raisons les plus importantes qu’on a choisi de travailler avec Coutume. On peut tout simplement venir déguster un excellent café avec des oeufs brouillés ou un gâteau, no stress.

    En tout cas, merci de votre avis. Il est vraiment important pour nous, pour tout l’équipe chez Coutume, et bien sûr pour le public de ce site.

  • Corentin Orsini dit :

    Merci de votre commentaire Brunchette. J’espère que vous reviendrez tout de même sur Brunch à Paris choisir votre prochain brunch.
    Je suis d’accord avec vous sur les prix en général, mais hélas il semble que la folie se soit répandue chez les restaurateurs ces derniers temps (et Coutume est loin d’être le pire !). On ne compte plus les brunches moyen facturés + de 30€, 40€, etc. C’est dommage et c’est pour cela que nous avons une rubrique « Petits prix »…

    A bientôt !

  • Brunchette dit :

    D’abord la tournée de bons points : un bon café, un granola maison savoureux et un jus d’orange pressé minute, lesquels sont les troncs communs aux 3 formules brunch du Coutume Café.
    Mon compagnon avait choisi le brunch veggie à 20€ et moi la formule « luxe » à 30€. Les critiques étaient bonnes, les conseils de la serveuse dithyrambiques ; je me suis dit que pour 10€ de plus, j’allais être épatée…!
    Les 2 assiettes sont plutôt comparables : la version veggie a une petite part de « frittata » champignons-tomates confites-fromage (ça peut faire rêver… totalement fade. Les ingrédients ne sont pas identifiables…dommage) tandis que, de mon côté, j’ai des oeufs brouillés (très biens cuits!). Nous avons tous les 2 quelques rares petits dés minuscules de pommes de terre sautées (froides…:-((). Lui a quelques pousses d’épinard en plus. De mon côté, la version « luxe » me donne droit à une petite assiette supplémentaire contenant une petite tranche d’avocat (1.5cm d’épaisseur)anecdotique et 3 minuscules lamelles de boeuf sur quelques lamelles de fenouil. C’est savoureux (à part l’avocat… rien de spécial… de l’avocat nature, quoi…) mais totalement indécent pour les 10 euros supplémentaires que j’ai déboursés !
    Payer un brunch 30 euros à Paris, c’est être en droit de s’attendre à du haut de gamme, que ce soit dans la qualité ou dans la quantité… rien de tout cela ici…
    C’est tout à fait correct dans l’ensemble mais tellement cher pour un résultat si frugal avec de réelles fausses notes (la fritatta, l’avocat, les pommes de terre froides…)
    Au final, j’ai mangé « correctement » mais je suis ressortie un peu frustrée, et seulement alourdie par le sentiment de m’être fait dépouillée avec mon consentement…

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