Adresse
6 Rue des Archives, Paris 4
Description de la rédaction
Niché au cœur du Marais, Boubalé, le restaurant vibrant/trendy du superbe hôtel Le Grand Mazarin, réinvente le brunch dominical avec une proposition aussi pointue que délicieusement décomplexée.
Dans un décor joyeux et enveloppant aux accents d’Europe centrale, l’expérience joue sur les contrastes : un cadre sophistiqué et enchanteur, une ambiance vivante, et une vision assumée du brunch comme véritable moment de récupération.
Ici, le dimanche devient un terrain de jeu où l’on vient autant pour le plaisir que pour se remettre d’une nuit parfois trop courte, mais avec style.
Pensé comme un antidote chic aux lendemains de fête, le brunch Boubalé s’articule autour d’un concept fort : une expérience en trois temps, rythmée par un cocktail signature inclus. Mimosa, Espresso Martini ou Bloody Mary en version do it yourself : à chacun sa recette, à chacun son remède.
Dès notre arrivée, on est accueillis avec un petit shot de bienvenue préparé par le barman qui donne le ton : un mélange tonique de gingembre, citron, piment, mangue, cardamome… Un vrai coup de fouet pour les papilles !
Ce brunch est servi à table, en trois temps :
Premier temps : le petit-déjeuner sucré. On commence avec une boisson chaude au choix (café, thé, chocolat chaud, latte ou version végétale). Nous avions opté pour un chocolat chaud très gourmand et un latte bien crémeux. À cela s’ajoute une boisson fraîche, entre orange, pomelo, citron ou un jus détox. Notre choix : un jus de pomelo, frais et doux, et le jus détox du jour, un délicieux mélange pomme, poire, épinard et menthe, parfaitement équilibré.
Puis arrive le panier de viennoiseries: croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et mini-baguettes. Les viennoiseries étaient servies tièdes, croustillantes à souhait, ce fut un vrai bonheur !
Pour terminer cette première partie, un houmous maison aux tomates confites & pignons de pin, servi avec une pita. Un vrai coup de cœur : parfaitement assaisonné, généreux, gourmand, on sentait déjà tout l’amour du chef dans cette première assiette. Et ce n’était que le début !
Deuxième temps : le plat principal. À choisir à la carte parmi plusieurs options : avocado toast, cheeseburger signature, œufs bénédicte, pancakes, volaille, shakshuka, salade veggy…
Nous avions testé l’avocado toast sur un pain pita grillé, écrasé d’avocat au zaatar, pickles, grenade et herbes fraîches : un plat raffiné, équilibré, vraiment savoureux.
Puis les œufs Bénédicte au bacon, un classique parfaitement exécuté.
Cette phase comprend aussi et surtout un cocktail (avec ou sans alcool), le cœur de ce concept Brunch qui change tout. Nous avions choisi un Expresso Martini et un Mimosa, tous deux très bien réalisés par le Bar.
Enfin pour terminer avec le Troisième temps : les douceurs. Le chef propose chaque semaine une sélection de trois petits desserts à partager. Ce jour-là : une mousse au chocolat à la fleur de sel et à l’huile d’olive, intensément gourmande, une tarte fine fraise-rhubarbe, légère et fruitée, un Namoura, dessert libanais à base de semoule parfumée à la fleur d’oranger et à la rose — une très belle découverte.
Proposé chaque dimanche de 12h à 15h pour 49 €, ce brunch généreux, inventif et résolument parisien séduit autant les couples que les bandes d’amis en quête d’un moment à la fois festif et réconfortant.
Côté rapport qualité-prix, c’est plus que satisfaisant : le service est attentionné, professionnel et chaleureux. Et que dire de la décoration ? Sublime. Chaque détail invite au voyage, un vrai moment d’évasion au cœur de Paris.
